香辛料の香りを移した特製ラー油と黒酢ベースの辛口甘酢タレで。
“よだれ鶏”とは、中国四川省出身の文筆家がその美味しさを想像した
だけで「口水＝よだれ」が出てしまうと書いたことに由来すると云われています。

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